Pizza

(Pizza podle mé sestry Marcelky)

Aktualizováno: 18.08.2019

Odzkoušený recept z doby, kdy sestra provozovala nejlepší pizzerii v Domažlicích.
Vždycky vyjde na jedničku, a na chuť omáčky Vás ani "taliáni" nenachytají.

Pizza
Pizza

SUROVINY
těsto
2,75 hrnku hladké mouky
0,5 hrnku mléka
0,5 hrnku vlažné vody
0,5 lžičky cukru
2 lžíce olivového oleje
30 g čerstvého droždí
0,5 lžičky soli

rajčatová omáčka sugo
1 cibule
3 stroužky česneku
0,5 lžičky bazalky nebo oregána
0,5 lžičky tymiánu
1 lžíce oleje, nejlépe olivového
1 plechovka rajčat 400g/240g
1 lžíce cukru
vývar na podlití

smetanová omáčka
1 lžíce oleje, nejlépe olivového
1 menší cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, lisovaného
0,25 hrnku (60 ml) smetany, 31%
1/4 lžičky sušeného tymiánu
špetka mletého bílého pepře
špetka soli

POSTUP
těsto
Mléko a vodu promícháme. Rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr, špetku soli a promícháme. Necháme vzejít kvásek.

Do druhé mísy prosejeme mouku. Vlijeme vykynutý kvásek, olej a osolíme. Důkladně vypracujeme hladké vláčné těsto, které se nelepí na stěny. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.

Z vykynutého těsta tvarujeme tenkou placku a potřeme omáčkou, podle druhu pizzy.

Obložíme podle chuti.

Těsto na pizzu pečeme v troubě vyhřáté na maximum podle výšky těsta. Je-li tenké, až se téměř trhá, stačí 10 - 12 minut.

Tato dávka těsta vystačí na 3 - 4 tenoučké velké pizzy.

rajčatová omáčka
Nakrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme rozmačkaná rajčata i se šťávou. Směs osolíme, opepříme, přidáme česnek, cukr a koření. Podlijeme vývarem, nebo přidáme půl kostičky bujónu a za stálého míchání asi 30 minut zvolna povaříme.
Následně přepasírujeme, nebo rozmixujeme.

smetanová omáčka
Rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme doměkka, cca 10 minut, za stálého míchání. Přidáme česnek a smažíme další cca 1 až 2 minuty. Přidáme smetanu, tymián, pepř a sůl, promícháme a přivedeme k varu, vaříme cca 2 až 3 minuty do zhoustnutí. Necháme lehce vychladnout a rozmixujeme dohladka.

DRUHY PIZZY
Prosciutto Cotto
sugo, mozzarella, dušená šunka
Prosciutto Cruddo
sugo, mozzarella, parmská šunka
Salami
sugo, sýr, salám
Pancetta
sugo, sýr, slanina, cibule
Spinaci
sugo, sýr, kuřecí maso, špenát, česnek
Hawai
sugo ,sýr, šunka, ananas
Pollo
sugo, sýr, kuřecí maso, parmezán
Margherita
sugo, mozzarella, bazalka
Regina
sugo, sýr, žampiony, šunka
Capricciosa
sugo, mozzarella, artyčoky, houby, klobása, olivy, dušená šunka
Messicana
sugo ,sýr, kukuřice, cibule, klobása, slanina, feferonky, vejce, česnek
Diavola
sugo, mozzarella, klobása, feferonky


Marinara
rajčata, česnek, oregáno
Napoletana
rajčata, mozzarella, ančovičky, kapary
Wurstel
rajčata, mozzarella, klobása
Funghi
rajčata, mozzarella, houby, někdy šunka
Quatro Stagioni
rajčata, mozzarella, artyčoky, houby, klobása, šunka
Quatro Formaggi
rajčata, mozzarella, další 3 druhy sýra
Tonno
rajčata, mozzarella, tuňák
Frutti di Mare
rajčata, mozzarella, krevety, mušle, někdy malé chobotnice
FOCACIA
olivový olej,bazalka,oregano,česnek
PICCANTE rajčata,sýr,herkules,feferonky
GIOVANNI
rajčata, sýr, šunka, herkules, slanina, česnek
FORMAGGIO
rajčata, eidam, hermelín, uzený sýr, niva
PROVENZALE
rajčata,sýr,šunka,uzené maso
CALABRESE
rajčata,sýr,šunka,slanina,herkules,olivy
VEGETARIANA
rajčata,sýr,kukuřice,olivy,brokolice,žampióny,paprika
AL PACINO
rajčata,sýr,šunka,klobása,paprika,cibule,hermelín
FANTASIA
rajčata,sýr,moravské uzené,kuřecí,maso,olivy,uzený sýr
CASSA
rajčata,sýr,slanina,žampióny,brokolice
PAOLA
rajčata,sýr,žamp.,kukuřice,herkules,vysočina,paprika,uzený sýr
AL PILA
(rajčata,sýr,kukuřice,kuřecí maso,uzený sýr,vejce,žampióny,artyčoky) 
PALERMO
(rajčata,sýr,slanina,šunka,brokolice,niva)
DON CORLEONE
(rajčata,sýr,herkules,slanina,žampióny,kuřecí maso,hermelín)
DELLA CASSA
(rajčata,sýr,slanina,paprika,cibule)
DEL PASTORE
(rajčata,sýr,klobása,kysané zelí,feferonky,slanina)
DEL FABBRO
(rajčata,sýr,šunka,uzené maso,kuř. maso,slanina,uz. sýr)
DELLO STUDENTE
(rajčata,sýr,šunka,brokolice,kukuřice,hermelín)
CONTADINA
(rajčata,sýr,moravské uzené,cibule,žampióny,klobása)
PARADISO
(rajčata,sýr,žampióny,špenát listový,česnek,parmská šunka)
ROMEO
(rajčata,sýr,šunka,tvarůžky,feferonky)
VERONA
(rajčata,sýr,šunka,chřest,žampiony,kukuřice)
TEXAS
(rajčata,sýr,klobása,slanina,červené fazole,kukuřice,chilli)
TORINO
(rajčata,sýr,uzené maso,chřest,listový špenát,niva)
BOLOGNA
(rajčata,sýr,boloňská směs,cibule)

Mohlo by Vás také zajímat

Hovězí guláš nadivoko

Hovězí guláš nadivoko

Recepty

Aktualizováno: 18.08.2019

Pizza

Pizza

Recepty

Aktualizováno: 18.08.2019

Langoše

Langoše

Recepty

Aktualizováno: 15.08.2019

Nugát

Nugát

Recepty

Aktualizováno: 01.08.2019

Grilovaný romadur

Grilovaný romadur

Recepty

Aktualizováno: 01.08.2019

Hamburgerové bulky

Hamburgerové bulky

Recepty

Aktualizováno: 10.05.2019

Klatovské kuřecí rarášky

Klatovské kuřecí rarášky

Recepty

Aktualizováno: 13.04.2019

Pikantní pomazánka

Pikantní pomazánka

Recepty

Aktualizováno: 12.04.2019

Bublanina

Bublanina

Recepty

Aktualizováno: 12.04.2019

Mini Pizza

Mini Pizza

Recepty

Aktualizováno: 10.04.2019

Slané preclíčky

Slané preclíčky

Recepty

Aktualizováno: 10.04.2019

Vinná klobása na smetaně

Vinná klobása na smetaně

Recepty

Aktualizováno: 09.04.2019

Buřty na pivě

Buřty na pivě

Recepty

Aktualizováno: 08.04.2019

Rohlíky

Rohlíky

Recepty

Aktualizováno: 07.04.2019

Kořeněný vařený bůček - bylinky

Kořeněný vařený bůček

Recepty

Aktualizováno: 05.04.2019

Marinovaná kuřecí stehýnka

Marinovaná kuřecí stehýnka

Recepty

Aktualizováno: 04.04.2019